Лобио из фасоли

Продукты на 4 порц.

• Фасоль сухая1,5 стак.
• Вода2000 мл
• Лук репчатый2 шт
• Грецкие орехи60 г
• Чеснок3 зуб.
• Кинза1 пучок
• Томатная паста1 ст. л.
• Хмели-сунели1 ч. л.
• Уксус 9%2 ч. л.
• Растительное масло2 ст. л.
• Соль1 ч. л.
• Острый перец молотый по желанию1 щеп.

Как готовить

1. Замочите фасоль в холодной воде на 8-10 часов или на ночь.
2. Слейте воду, залейте свежей и варите на слабом огне 1,5-2 часа без соли, пока фасоль не станет мягкой и не будет легко раздавливаться пальцами.
3. Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте на масле на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, жарьте 1 минуту.
4. Измельчите орехи и чеснок в ступке или блендере.
5. Слейте с фасоли почти всю воду, оставив около стакана. Слегка разомните часть фасоли толкушкой.
6. Добавьте лук, орехи с чесноком, хмели-сунели, уксус, соль и острый перец. Прогрейте на слабом огне 5 минут.
7. Выключите огонь, вмешайте рубленую кинзу. Подавайте тёплым или холодным.