Кыстыбый с картофелем
Тонкие пресные лепёшки, сложенные пополам с картофельным пюре на сливочном масле
60 мин4 порц.612 ккал на порциюБ 14 · Ж 22 · У 89Татарская кухня
Продукты на 4 порц.
- Мука пшеничная2 стак.
- Молоко300 мл
- Соль1,5 ч. л.
- Сливочное масло90 г
- Картофель7 шт
- Вода1 л
Как готовить
- Замесите из муки, 150 мл тёплого молока и щепотки соли мягкое эластичное тесто, 5 минут. Оставьте под плёнкой на 20 минут.
- Картофель очистите, залейте водой, посолите и варите 20 минут до мягкости. Слейте воду и разомните с 150 мл горячего молока и 40 г масла в пюре.
- Разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую в тонкую лепёшку 20 см.
- Жарьте лепёшки на сухой разогретой сковороде на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны, до светлых пятен.
- Сразу смажьте горячую лепёшку растопленным маслом и складывайте стопкой под полотенцем, чтобы они остались мягкими.
- Выложите на половину лепёшки 2-3 ст. л. горячего пюре, накройте второй половиной. Смажьте сверху маслом и подавайте тёплыми.
Совет. Лепёшки пересушивать нельзя, иначе они станут ломкими и не сложатся. Кроме пюре, кыстыбый делают с пшённой кашей.