Колдуны

Продукты на 4 порц.

• Картофель8 шт
• Лук репчатый2 шт
• Яйцо куриное1 шт
• Мука пшеничная1,5 ст. л.
• Соль2 ч. л.
• Фарш свино-говяжий400 г
• Перец чёрный молотый0,5 ч. л.
• Растительное масло5 ст. л.
• Вода0,5 стак.
• Сметана 20%6 ст. л.

Как готовить

1. Натрите картофель на мелкой тёрке и отожмите через марлю. Сок отстоите 5 минут, слейте воду, а осевший крахмал верните в картофель.
2. Добавьте в картофель половину тёртого лука, яйцо, муку и 1 ч. л. соли, перемешайте.
3. Для начинки смешайте фарш со второй половиной лука, солью и перцем.
4. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите ложку картофельной массы, разровняйте, сверху 1 ч. л. фарша и накройте ещё ложкой картофеля, прижав края.
5. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Сложите колдуны в сотейник, влейте горячую воду, накройте и тушите на слабом огне 10 минут, чтобы фарш внутри дошёл. Подавайте со сметаной.