Холодец из курицы с желатином

Продукты на 8 порц.

• Куриные голени10 шт
• Вода2000 мл
• Желатин25 г
• Морковь1 шт
• Лук репчатый1 шт
• Чеснок3 зуб.
• Лавровый лист2 шт
• Соль2 ч. л.
• Перец чёрный молотыйпо вкусу
• Петрушка по желаниюпо вкусу

Как готовить

1. Голени промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену шумовкой.
2. Убавьте огонь до слабого, добавьте целые очищенные морковь и лук. Варите под приоткрытой крышкой 2,5 часа, бульон должен едва булькать.
3. За 15 минут до конца посолите, положите лавровый лист и перец.
4. Желатин залейте 100 мл холодной кипячёной воды на 20 минут, пусть набухнет.
5. Достаньте курицу, процедите бульон через сито с марлей. Отделите мясо от костей и разберите на волокна.
6. В горячий (не кипящий) бульон, около 1 литра, вмешайте набухший желатин до полного растворения и добавьте выдавленный чеснок.
7. Разложите мясо по формам, украсьте морковью и петрушкой, залейте бульоном.
8. Остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник на 6-8 часов. Холодец готов, когда он упругий и не течёт при наклоне формы.