Гефилте фиш (рыбные котлеты в бульоне)

Продукты на 4 порц.

• Минтай700 г
• Лук репчатый3 шт
• Морковь2 шт
• Яйцо куриное2 шт
• Маца1 лист
• Сахар1 ч. л.
• Соль1,5 ч. л.
• Перец чёрный молотый1 щеп.
• Лавровый лист2 шт
• Вода1500 мл
• Свёкла по желанию1 шт

Как готовить

1. Минтай разделайте на филе. Кожу, головы и кости сложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте 1 луковицу и лавровый лист, варите 20 минут на слабом огне, затем процедите бульон.
2. Мацу измельчите в крошку.
3. Филе и 2 луковицы пропустите через мясорубку. Добавьте яйца, мацу, соль, сахар и перец, вымешайте фарш 3-4 минуты.
4. Морковь нарежьте кружками, свёклу, если используете, тоже кружками. Выложите на дно кастрюли и залейте процеженным бульоном.
5. Мокрыми руками сформуйте продолговатые котлеты и опустите в кипящий бульон.
6. Варите под крышкой на слабом огне 40 минут. Котлеты станут плотными и белыми внутри.
7. Остудите прямо в бульоне, подавайте холодными, на каждую котлету кружок моркови.