Фасолевый суп постный

Продукты на 6 порц.

• Фасоль сухая1 стак.
• Вода2500 мл
• Картофель3 шт
• Морковь1 шт
• Лук репчатый1 шт
• Томатная паста по желанию1 ст. л.
• Чеснок2 зуб.
• Лавровый лист2 шт
• Соль2 ч. л.
• Перец чёрный молотыйпо вкусу
• Петрушка по желаниюпо вкусу

Как готовить

1. Фасоль переберите, промойте и замочите в холодной воде на 8-12 часов.
2. Слейте воду, залейте фасоль свежей водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 1-1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой. Не солите в начале, иначе фасоль останется жёсткой.
3. Добавьте картофель кубиками, тёртую морковь и мелко нарезанный лук. Варите 15-20 минут до мягкости картофеля.
4. Разведите томатную пасту в половнике бульона и влейте в суп. Положите лавровый лист, посолите.
5. Варите ещё 5 минут, в конце добавьте выдавленный чеснок, перец и рубленую петрушку.