Долма в капустных листьях

Продукты на 5 порц.

• Капуста белокочанная1 шт
• Баранина500 г
• Лук репчатый2 шт
• Рис0,4 стак.
• Кинза0,5 пучок
• Укроп0,5 пучок
• Сливочное масло30 г
• Вода2 стак.
• Соль1,5 ч. л.
• Перец чёрный молотый0,5 ч. л.
• Йогурт без добавок200 г
• Чеснок1 зуб.

Как готовить

1. Вырежьте кочерыжку, опустите кочан в кипящую воду на 5-7 минут и снимайте листья по мере того, как они размягчаются. Срежьте толстые прожилки, крупные листья разрежьте на 2-3 части.
2. Прокрутите баранину с луком через мясорубку. Добавьте промытый сырой рис, рубленую зелень, соль и перец, хорошо вымесите.
3. Положите на кусок листа 1 ст. л. фарша, подверните края и сверните плотный рулетик длиной с палец.
4. Уложите долму плотно в кастрюлю швом вниз в несколько слоёв, сверху разложите кусочки масла.
5. Залейте горячей водой до половины высоты, накройте тарелкой, чтобы долма не развернулась, и крышкой.
6. Доведите до кипения и тушите на слабом огне 50 минут, пока капуста не станет мягкой, а рис внутри готовым.
7. Для соуса смешайте йогурт с раздавленным чесноком и щепоткой соли. Подавайте долму горячей с соусом.