Борщ

Продукты на 6 порц.

• Говядина600 г
• Вода2,5 л
• Свёкла2 шт
• Капуста белокочанная400 г
• Картофель3 шт
• Морковь1 шт
• Лук репчатый1 шт
• Томатная паста2 ст. л.
• Растительное масло2 ст. л.
• Уксус 9%1 ч. л.
• Сахар1 ч. л.
• Чеснок2 зуб.
• Лавровый лист2 шт
• Соль2 ч. л.
• Перец чёрный молотый1 щеп.
• Сметана 20% по желанию6 ст. л.
• Укроп по желаниюпо вкусу

Как готовить

1. Залейте говядину холодной водой, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену. Варите на слабом огне 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
2. Достаньте мясо, нарежьте кусочками и верните в бульон. Посолите.
3. Свёклу натрите на крупной тёрке. Обжарьте на масле на среднем огне 5 минут, добавьте томатную пасту, уксус и сахар, тушите ещё 10 минут.
4. Лук нарежьте мелко, морковь натрите. Обжарьте на масле на среднем огне 5-7 минут до мягкости.
5. Положите в бульон картофель кубиками, через 10 минут - нашинкованную капусту. Варите 10 минут.
6. Добавьте свёклу и зажарку, лавровый лист, перец. Варите 5 минут на слабом огне, чтобы борщ не потерял цвет.
7. Выключите огонь, добавьте раздавленный чеснок, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут. Подавайте со сметаной и укропом.