Бефстроганов

Продукты на 4 порц.

• Говядина600 г
• Лук репчатый2 шт
• Сметана 20%8 ст. л.
• Мука пшеничная1 ст. л.
• Томатная паста по желанию1 ст. л.
• Вода0,75 стак.
• Растительное масло2 ст. л.
• Соль1,5 ч. л.
• Перец чёрный молотый2 щеп.

Как готовить

1. Говядину нарежьте поперёк волокон пластинами 1 см, слегка отбейте и нарежьте брусочками толщиной с палец.
2. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на половине масла на среднем огне 7 минут до золотистого цвета. Переложите в тарелку.
3. Мясо обваляйте в муке. На оставшемся масле обжарьте на сильном огне небольшими порциями по 2-3 минуты до корочки.
4. Верните лук и всё мясо в сковороду. Добавьте сметану, воду и томатную пасту, если используете, перемешайте.
5. Тушите под крышкой на слабом огне 25-30 минут, пока мясо не станет мягким.
6. Посолите и поперчите в конце. Соус должен быть густым и гладким.