Баурсаки

Продукты на 8 порц.

• Мука пшеничная3 стак.
• Молоко250 мл
• Дрожжи сухие1 пакетик
• Сахар1 ст. л.
• Соль1 ч. л.
• Яйцо куриное1 шт
• Сливочное масло30 г
• Растительное масло60 мл

Как готовить

1. Подогрейте молоко до тёплого, около 37 °C. Растворите в нём дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до пенки.
2. Добавьте яйцо, соль и растопленное масло, перемешайте.
3. Всыпайте муку частями и замесите мягкое тесто, 7 минут. Накройте и оставьте в тепле на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
4. Раскатайте тесто пластом 1 см и нарежьте ромбами или квадратами 4×4 см. Дайте им подойти 15 минут.
5. Разогрейте в глубокой кастрюле 0,5 л масла на среднем огне. Проверьте кусочком теста: он должен сразу всплыть в пузырьках.
6. Жарьте баурсаки порциями по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не раздуются и не станут золотистыми.
7. Выкладывайте на бумажное полотенце. Подавайте к чаю, супу или с мёдом.